Košarica je prazna.

  • 22. 12. 2023

Pork Wellington; Kulinarična mojstrovina, ki vas bo navdušila !

recept je sestavil

Anže kuplenik, MasterChef Slovenije 2019

Pork Wellington je prava kulinarična poslastica, ki vas bo popeljala na izjemno gurmansko potovanje. Ta eleganten in okusen recept združuje sočnost svinjskega fileja, aromatičen nadev špinače in pršuta, ter hrustljavo skorjico, ki vas bo navdušila že ob prvem grižljaju! 

 

Poleg tega, da je pork Wellington prava paša za oči, je tudi izjemno prilagodljiv! Lahko ga pripravite za posebne priložnosti ali pa si privoščite razvajanje kar tako. Ta jed bo zagotovo navdušila vaše brbončice in vas pustila brez besed:)

Pri pripravi Pork Wellingtona bodite pozorni na ključne točke : pravilno zavijte svinjksi file v listnato testo in ohranite v mislih, da je možnosti za nadev ogromno zato eksperimentirajte z raznimi nadevi in začimbami za okus po vaši volji. 

Mi smo za filo uporabili špinačo, pršut in mozzarelo. Dodate lahko tudi gobice, ali kakršenkoli drug sir/protein.
 
Pork Wellington izvira iz Beef Wellingtona, priljubljene britanske jedi plemstva v 19. stoletju. 

 

Uživajte v ustvarjanju te kulinarične mojstrovine, saj vas bodo okusi zagotovo poslali na okusno popotovanje:)
 

Sestavine za 4 osebe;

  • 1 svinjska ribica (cca 500g)
  • 1 listnato testo
  • 6 rezin pršuta
  • 70g ribane mozzarele
  • 125g špinače
  • 2 stroka česna
  • 0,5dl belega vina
  • 1 jajce
  • začimbe; olje, sol, poper
 

Svinjski ribici obrežemo vlakna in maščobo. Začinimo jo s soljo in poprom, ter z vseh strani popečemo na vroči ponvi. Dobiti moramo lepo, zlato rjavo skorjico.

 

 

Špinačo operemo in osušimo. Ponev pristavimo na srednje močen ogenj, dodamo olje, nato špinačo. Ko nekoliko uvene, dodamo nasekljan česen in vse skupaj prepražimo. Zalijemo z vinom, popopramo in solimo, ter dušimo dokler večina tekočine ne izpari.

Listnato testo razgrnemo po delovni površini. Nekaj centimetrov od roba pričnemo s polaganjem rezin pršuta, nato razporedimo še sir in špinačo. (sliki 1 in 2)

Na rob dodamo svinjsko ribico in testo z filo tesno obvijemo ob njo. Ob straneh (levo, desno), pustimo vsaj 2cm testa, katerega stisnemo z vilicami in tako preprečimo uhajanje tekočin (sokovi mesa ali file). 

Testo premažemo z razžvrkljanim jajcem (slika 3) in spečemo v pečici na 190 stopinj celzijah (Ventilacijska pečica). Pečemo 18-22 min (odvisno od pečice in debeline testa/mesa).

Pečen Pork wellington lahko postrežemo s pirejem (nam je najbolj všeč pire sladkega krompirja, lahko pa ga pripravite tudi iz navadnega ali kakšne stročje zelenjave kot je recimo grah), pečeno zelenjavo in skoraj vsako omako. Odlično se ob njega podajo tudi maslena polenta s parmezanom in gobami ali šparglji na žaru z balzamično omako in še mnogo več.

  1. V kolikor špinače pred nadevanjem ne izsušimo popolnoma, bo slednja med peko izpustila vodo, kar bo privedlo do razmočenega testa.
  2. Listnato testo vzamemo iz hladilnika tik pred uporabo, drugače se bo omehčal in bo z njim težje delati.
  3. Svinjsko ribico po opekanju nekoliko ohladimo. prevroče meso, bi prav tako otežilo delo s testom.
  4. Odvečno testo lahko uporabimo za poljubne “okraske”. Položimo jih po vrhu zavitega wellingtona pred peko (zvezdice, trakci..)

Dodaj odgovor

Top